A fagyasztott élelmiszerek azok az élelmiszerek, amelyekben a minősített élelmiszer-alapanyagokat megfelelően feldolgozzák, -30 ℃ hőmérsékleten lefagyasztják, és csomagolás után -18 ℃ vagy ennél alacsonyabb hőmérsékleten tárolják és keringtetik. Az alacsony hőmérsékletű hűtőláncos tárolásnak köszönhetően a teljes folyamatban a fagyasztott élelmiszerek hosszú eltarthatósági jellemzőkkel rendelkeznek, nem könnyen ronthatók és könnyen fogyaszthatók, ugyanakkor nagyobb kihívásokat és magasabb követelményeket támasztanak a csomagolóanyagokkal szemben.
Gyakori fagyasztott élelmiszer-csomagolóanyagok
Jelenleg a közösfagyasztott élelmiszer-csomagoló zacskóka piacon többnyire a következő anyagszerkezetet alkalmazzák:
1.PET/PE
Ez a szerkezet viszonylag gyakori a gyorsfagyasztott élelmiszer-csomagolásban, nedvességálló, hidegálló, alacsony hőmérsékletű hőszigetelési teljesítmény jó, a költségek viszonylag alacsonyak.
2. BOPP/PE, BOPP/CPP
Ez a fajta szerkezet nedvességálló, hidegálló, és nagy szakítószilárdsággal rendelkezik az alacsony hőmérsékletű hőszigeteléshez, így viszonylag költséghatékony. Ezek közül a BOPP/PE szerkezetű csomagolótasakok megjelenése és tapintása jobb, mint a PET/PE szerkezet, ami javíthatja a termék minőségét.
3. PET/VMPET/CPE, BOPP/VMPET/CPE
Az alumínium bevonat jelenléte miatt ez a fajta szerkezet gyönyörűen nyomtatott felülettel rendelkezik, de alacsony hőmérsékletű hőszigetelő képessége kissé gyenge, és költsége viszonylag magas, ami viszonylag alacsony felhasználási arányt eredményez.
4. NY/PE, PET/NY/LLDPE, PET/NY/AL/PE, NY/PE
Az ilyen típusú szerkezet csomagolása fagy- és ütésálló. A NY réteg jelenléte miatt jó átszúrásállósággal rendelkezik, de az ára viszonylag magas. Általában élekkel vagy nagy súlyú termékek csomagolására használják.
Ezen kívül van egy másik típusú PE tasak, amelyet általában zöldségek és csomagolt fagyasztott élelmiszerek külső csomagolásaként használnak.
IEzenkívül van egy egyszerű PE tasak, amelyet általában zöldségként használnak, egyszerű fagyasztott élelmiszer-csomagoló zacskók stb.
A csomagolótasakokon kívül néhány fagyasztott élelmiszerhez műanyag tálcát kell használni, a leggyakrabban használt tálca anyaga a PP, az élelmiszer-minőségű PP higiénia jó, -30 ℃ alacsony hőmérsékleten használható, vannak PET és egyéb anyagok. A hullámkarton, mint általános szállítási csomagolás, ütésállósága, nyomásállósága és költségelőnyei az első szempont a fagyasztott élelmiszer-szállítási csomagolási tényezők között.
Két nagy probléma nem hagyható figyelmen kívül
1. élelmiszer száraz fogyasztása, fagyasztó égési jelenség
A fagyasztott tárolás nagymértékben korlátozhatja a mikroorganizmusok növekedését és szaporodását, csökkentve az élelmiszerek romlásának és megromlásának mértékét. Egyes fagyasztott tárolási eljárásoknál azonban a fagyasztási idő meghosszabbodásával az élelmiszerek száradási és oxidációs jelenségei is súlyosbodnak.
A fagyasztóban a hőmérséklet és a vízgőz parciális nyomás eloszlása van: élelmiszer felület>környező levegő>hűtő. Ennek egyrészt az az oka, hogy az élelmiszerek felületén lévő hő átadódik a környező levegőnek, tovább csökkentve a saját hőmérsékletét; Másrészt az élelmiszer felülete és a környező levegő közötti vízgőz nyomáskülönbsége elősegítheti az élelmiszer felületén lévő víz és jégkristályok elpárolgását és szublimációját a levegőbe.
Ekkor a több vízgőzt tartalmazó levegő felveszi a hőt, csökkenti a sűrűségét, és a fagyasztó feletti levegő felé mozog; A hűtőn átfolyva a hűtő rendkívül alacsony hőmérséklete miatt a telített víz nyomása is nagyon alacsony ezen a hőmérsékleten. A levegő lehűlésekor a vízgőz érintkezik a hűtő felületével és dérré kondenzálódik, ami megnöveli a lehűtött levegő sűrűségét és lesüllyed, és újra érintkezésbe kerül az élelmiszerekkel. Ez a folyamat továbbra is ismétlődik és kering, és az étel felszínén lévő víz továbbra is elveszik, ami súlycsökkenést eredményez. Ezt a jelenséget "száraz fogyasztásnak" nevezik.
A folyamatos szárítási folyamat során az élelmiszerek felülete fokozatosan porózus szövetté válik, ami növeli az oxigénnel való érintkezési felületet, felgyorsítja az élelmiszer-zsírok és pigmentek oxidációját, ami a felület barnulását és fehérje denaturálódását okozza. Ezt a jelenséget „fagyott égésnek” nevezik.
A vízgőz átadása és az oxigén oxidációs reakciója a levegőben, amelyek a fenti jelenségek alapvető okai, a fagyasztott élelmiszerek belső csomagolásában használt műanyag csomagolóanyagoknak jó vízgőz- és oxigénzáró tulajdonságokkal kell rendelkezniük. akadály a fagyasztott élelmiszerek és a külvilág között.
2. A fagyasztott tárolási környezet hatása a csomagolóanyagok mechanikai szilárdságára
Mint ismeretes, a műanyagok törékennyé válnak és hajlamosak a repedésre, ha hosszú ideig alacsony hőmérsékletnek vannak kitéve, ami a fizikai tulajdonságok meredek romlását eredményezi. Ez tükrözi a műanyagok gyenge hidegállóságát. Általában a műanyagok hidegállóságát a ridegedési hőmérséklet jelenti. A hőmérséklet csökkenésével a műanyagok törékennyé válnak, és hajlamosak a törésre a polimer molekulaláncaik aktivitásának csökkenése miatt. A megadott ütőszilárdság mellett a műanyagok 50%-a törékennyé válik, és ez a hőmérséklet a rideg hőmérséklet, amely a műanyagok normál felhasználási hőmérsékletének alsó határa. Ha a fagyasztott élelmiszerekhez használt csomagolóanyagok gyenge hidegállóságúak, a fagyasztott élelmiszerek éles kiemelkedései a későbbi szállítás és be- és kirakodás során könnyen kilyukadhatnak a csomagoláson, szivárgási problémákat okozva, és felgyorsíthatják az élelmiszerek romlását.
Megoldások
A fent említett két fő probléma gyakoriságának minimalizálása és a fagyasztott élelmiszerek biztonsága érdekében a következő szempontokat lehet figyelembe venni.
1. Válasszon magas záróréteget és nagy szilárdságú belső csomagolóanyagokat
Különböző tulajdonságokkal rendelkező csomagolóanyagok széles választéka létezik. Csak a különböző csomagolóanyagok fizikai tulajdonságainak megértésével választhatunk ésszerű anyagokat a fagyasztott élelmiszerek védelmi követelményei alapján, hogy megőrizzék az élelmiszer ízét és minőségét, és tükrözzék a termék értékét.
Jelenleg,rugalmas műanyag csomagolásA fagyasztott élelmiszerek területén használt termék főként három kategóriába sorolható:
Az első típus egyrétegűcsomagoló zacskók, mint például a PE zacskók, amelyeknek viszonylag gyenge a záróhatásuk, és általában használjákzöldség csomagolásstb.;
A második típus az összetett lágy műanyag csomagolótasakok, amelyek ragasztóanyagot használnak két vagy több réteg műanyag fólia egymáshoz ragasztására, mint például OPP/LLDPE, NY/LLDPE stb., viszonylag jó nedvesség-, hideg- és átszúrásállósággal. ;
A harmadik típus a többrétegű, koextrudált lágy műanyag csomagolótasak, amely megolvasztja és extrudálja a különböző funkcionális nyersanyagokat, mint a PA, PE, PP, PET, EVOH stb., és összeolvasztja a fő szerszámban. Együtt fújják, tágítják és hűtik. Ez a fajta anyag nem használ ragasztót, és szennyeződésmentes, magas záróréteg, nagy szilárdság, valamint magas és alacsony hőmérsékletekkel szembeni ellenállás jellemzi.
Az adatok azt mutatják, hogy a fejlett országokban és régiókban a harmadik típusú csomagolás az összes fagyasztott élelmiszer-csomagolás mintegy 40%-át teszi ki, míg Kínában csak mintegy 6%-át, ami további népszerűsítést igényel.
A technológia folyamatos fejlődésével sorra jelennek meg az új anyagok is, ennek egyik képviselője az ehető csomagolófólia. Biológiailag lebomló poliszacharidokat, fehérjéket vagy lipideket használ szubsztrátumként, és védőfóliát képez a fagyasztott élelmiszerek felületén csomagolással, áztatással, bevonással vagy permetezéssel, természetes ehető anyagok felhasználásával nyersanyagként, valamint intermolekuláris kölcsönhatások révén szabályozza a vízátadást, oxigén permeáció. Ez a fólia nyilvánvaló vízállósággal és erős gázáteresztő képességgel rendelkezik. A legfontosabb, hogy szennyezés nélkül fogyasztható fagyasztott élelmiszerekkel, és széles körű felhasználási lehetőségei vannak.
2. Belső csomagolóanyagok hidegállóságának és mechanikai szilárdságának javítása
1. módszer:Válasszon ésszerű kompozit vagy koextrudált nyersanyagokat.
A nylon, az LLDPE és az EVA kiváló alacsony hőmérséklet-, szakadás- és ütésállósággal rendelkezik. Az ilyen nyersanyagok hozzáadása a kompozit vagy koextrudálási eljárásokhoz hatékonyan javíthatja a csomagolóanyagok vízállóságát, gázzáróságát és mechanikai szilárdságát.
2. módszer:Megfelelően növelje a lágyítószerek arányát.
A lágyítókat főként a polimer molekulák közötti másodlagos kötések gyengítésére használják, ezáltal növelik a polimer molekulaláncok mobilitását és csökkentik a kristályosságot. Ez a polimer keménységének, modulusának és ridegségi hőmérsékletének csökkenésében, valamint a nyúlás és a rugalmasság növekedésében nyilvánul meg.
A csomagolásellenőrzési erőfeszítések megerősítése
A fagyasztott élelmiszereknél nagy jelentősége van a csomagolásnak. Ezért az ország vonatkozó szabványokat és előírásokat fogalmazott meg, mint például az SN/T0715-1997 "Exportra szánt fagyasztott élelmiszertermékek szállítási csomagolásának ellenőrzési szabályzata". A csomagolóanyag-teljesítményre vonatkozó minimumkövetelmények meghatározásával garantált a teljes folyamat minősége a csomagolóanyag-ellátástól a csomagolástechnikán át a csomagolási hatásig. Ebben a tekintetben a vállalkozásoknak átfogó csomagolási minőség-ellenőrző laboratóriumot kell létrehozniuk, amely háromkamrás integrált blokkszerkezetű oxigén/vízgőz-áteresztőképesség-vizsgálóval, intelligens elektronikus szakítógéppel, kartonnyomógéppel és egyéb vizsgáló műszerekkel van felszerelve, hogy egy sor vizsgálati tesztet végezzen fagyasztott csomagolóanyagok, beleértve a záróképességet, a nyomóképességet, a szúrásállóságot, a szakadásállóságot és az ütésállóságot.
Összefoglalva, a fagyasztott élelmiszerek csomagolóanyagai számos új igénnyel és problémával szembesülnek az alkalmazási folyamat során. Ezen problémák tanulmányozása és megoldása nagy előnyt jelent a fagyasztott élelmiszerek tárolási és szállítási minőségének javításában. Emellett a csomagolás-ellenőrzési folyamat fejlesztése és a különböző csomagolóanyagok tesztelésére szolgáló adatrendszer kialakítása kutatási alapot ad a jövőbeni anyagválasztáshoz és minőségellenőrzéshez is.
Ha van ilyenfrozenfoodpackingkövetelményeknek, felveheti velünk a kapcsolatot. Mint a rugalmas csomagolás gyártójaTöbb mint 20 éve biztosítjuk a megfelelő csomagolási megoldásokat termékszükségleteinek és költségvetésének megfelelően.
Feladás időpontja: 2023.09.27
